• ほしいものおいしさは原料芋で決まる。
• 皮むきは丁寧に厚めに。皮が残ると周りが黒くなる。最近は2度むきが多い（1度目は皮むき機で、2度目は蒸して手直しで）。
• 蒸かし過ぎは色濃く、蒸かし不足は固めで白めに仕上がる。
• 低温でじっくりと時間をかけて冷風で乾燥。とにかく丁寧に丁寧に、じっくりじっくり仕上げる。

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• 10月初旬から11月初旬に収穫される原料芋。そのおいしさが、ほしいもの味を左右する大きなポイントでもあります。専用の生いも保管庫で貯蔵することで、長期間の製造、出荷が可能です。
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• 収穫後、すぐに製造はしません。低温の糖化庫に保管して、芋を熟成させます。“糖化”で芋の甘みを引き出し、ほしいも独特のしっとり食感をつくる、なくてはならない作業です。
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• 10月初旬から11月初旬に収穫される原料芋。そのおいしさが、ほしいもの味を左右する大きなポイントでもあります。専用の生いも保管庫で貯蔵することで、長期間の製造、出荷が可能です。
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• 蒸し機を使い、蒸気の熱でじっくり蒸します。機械を使うことで、蒸し時間の短縮＋燃料も節約に。ほしいもにふさわしい蒸しあがりに仕上げます。
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• 蒸したいもを、2度目は手むきでむきます。丁寧に、厚めにむくことが美味しく仕上げるポイント。いものサイズ別に、大サイズは角切り用、中は平干し用、小は丸干し用にカットします。
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• すだれに並べていきます。やわらかないもを、型崩れしないよう丁寧に扱い並べます。抗菌すだれなら従来に比べ衛生的で安心。すだれごと棚台車に移し、乾燥の工程の準備をします。
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• 低温でじっくりと時間をかけて、冷風にあてて乾燥させます。乾燥機の低温除湿システムでつくる絶好の環境が、伝統のほしいもづくりと同様の風味を生み出し、高品質製品に仕上げます。
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• 加工場はクリーンルームで、清潔かつ安全な製品づくり。乾燥機一体型の加工場なら、さらに作業効率もアップ。出荷、販売用のダンボールや化粧箱、オリジナル箱もご相談ください。
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• 急な気温の上昇時や、雨が降り出した時も緊急避難庫があれば安心！低温倉庫としても、多目的に活用できます。
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• -30℃から-5℃で長期保存も安心。商品が少ない時期に向けたストック、サンプル品の保管としても有効です。
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